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滄州密網生活

滄州特產特色美食

1.河間驢肉火燒 - 天上龍肉,地上驢肉

河間驢肉火燒歷史悠久,伴隨京杭大運河而生。碼頭帶動商運發展,用驢頗多,淘汰下來的驢作為當時唯一可被合法屠宰的大型家畜,因此驢火也越發盛行。到了清代,甚至乾隆爺也為它的美味做過見證。按當地做法,驢肉先以大火后以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤鮮嫩,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。鮮香酥脆的餅皮夾上制好的驢肉,味道外熱里爽,清爽醇香,咬一口下去那叫一個“叭叭脆”。作為河北菜的當家花旦,驢肉火燒的魅力超乎你的想象,有狂人把“驢火”作為一生的痕跡都印在了身上。不知道給他留下這個深刻記憶的,是那個陪他吃早餐的人,還是單單這一方驢肉火燒呢。

店鋪推薦:高瑪納驢肉火燒(曙光中路15號)


2.滄州羊腸子湯 - 或許吃不慣,但真的很好吃

每個在外地的滄州游子,回家肯定要趁著機會多吃些喝羊湯。滄州隨處可見的攤位都是興濟羊腸子、鹽山羊腸子、孟村羊腸子等等,都是祖傳的老手藝,滄州人不管啥家庭都愛這一口。剛去的外地游客可千萬別盯著制作案板看,恐怕敗胃口。你就等上菜了,根據口味撒上香菜或辣椒,半瞇著眼嚼下去,保證勁道~要是你嫌攤販們時間地點不定不好找,那就去那幾家有固定店鋪的,記得選老字號。

店鋪推薦:陳師傅羊腸湯(運河區光榮路)

孫記酒廠老店羊腸子湯(新華區海豐大道)

用幾兩老酒搭配硬核好菜

給夕陽涂上知己難逢的人生底色


3.滄州火鍋雞 - 雞肉配火鍋,越吃越帶勁

火鍋?雞?重慶人可能覺得這樣的火鍋太單調,但這正好符合河北人的胃口。作為滄州當地聞名遐邇的特色名菜,滿滿一鍋肉,準能把肉食者的胃伺候得舒舒服服的。滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于冀菜系。以菜雞、番茄、豆瓣醬、大蒜、大料、辣椒為料制作而成。雞翅、雞肘、雞腿肉,每一塊火鍋雞都在沸騰中吸取了飽滿的辣味。味道麻辣鮮香,食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料,味香濃郁,回味無比。而且還能一鍋兩吃,一邊拿雞肉當鍋底,吃完肉再涮菜!

店鋪推薦:0317火鍋雞(運河區老同天十字路口)


4.紅燒鐵獅子頭 - 融合了景點和傳說的當地美食

鐵獅子頭其實就是豬肉丸子,紅燒或油炸均可。滄州在基礎做法上保留當地的咸鮮特色,味道香濃可口,外焦里嫩,是道非常美味的家常菜。鐵獅子頭這道菜之所以能成為滄州特色,主要是因為神醫喜來樂作為滄州人喜食獅子頭,而滄州有著一樽重達32噸的巨大鎮海吼,為后周時期所建,民間把它稱作鐵獅子。兩相結合,就叫鐵獅子頭了。

店鋪推薦:四通飯莊(新華區清池南大道41號)

滄州老味道(運河區曙光路)


5.泊頭鴨梨 - 香脆可口,你真的值得擁有

鴨梨是河北省滄州市的特產,以泊頭栽培面積最大,栽種最早,品質最好而得名,至21世紀已有2000多年的栽培歷史。過去泊頭鴨梨的主要集散地在天津口岸。故對外出口稱“天津鴨梨”。鴨梨含糖一般在10一13%,并含有果酸、蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質和碳水化合物。

6.金絲小棗 - 自然給予滄州人的獨特饋贈

滄州物產豐富,棗類極為出名,其中黃驊冬棗、崔爾莊金絲小棗最為受歡迎。色澤透紅、皮薄、肉厚、核小,因含糖量頗高而味道甘美清香。時節正好時當地有大集市,可以直接買來現吃,清脆爽口。曬干做成干果乃至蜜餞也未嘗不可,正好當做午后的零嘴,既作消遣,也能解饞。賢惠的滄州主婦還會用小棗熬成小米粥、糯米粥,或者做成棗糕、包粽子,供給一家人的味蕾多種選擇。

店鋪推薦:當地超市便有散裝、禮包兩種形式售賣。


7.窩北香腸 - 這兒的香腸跟別地不一樣

滄州人大概都知道窩北香腸吧,吃過好幾種香腸以后你就會發現,窩北香腸有股特別的香味。這種有家里味道的香腸,只能在滄州本地吃到。聰明的當地人依靠肥肉與淀粉的充足配額,加上花椒、大料、丁香、肉蔻等諸多香料的化解,使得正宗的窩北香腸具備遇舌即化的口感,讓人回味無窮,是年節送禮佳選。

店鋪推薦:肅寧商貿城門口有兩家是地道的窩北人開的,味道都不錯。

8.海興蝦醬 - 河北人點亮美食靈魂的私廚奧秘

滄州人吃醬,有一種特別的辦法,就是海興蝦醬。這在當地是家家必備的美食之一。把小蝦米同鹽按比例裝進缸里發酵,在發酵期間每天攪拌,直到后期發出香噴噴的味道。醬是中式烹飪的靈魂。河北菜看起來樸實無華、用料家常,可是經由醬的點化,便又浸染了層層滋味。面醬的鮮香加上海米的點綴,風味非常濃郁,值得一再品味。

9.鮮味海獲 - 濱海城市特有的夜宵戰場

靠山吃山,靠水吃水,滄州的濱海風味主要得力于渤海的鮮貨。蟹肉、蝦子、蟹子、鮮貝、蚶子、蟶子、八爪魚、皮皮蝦……等等海獲統統可以在滄州人的日常餐桌上看到。

店鋪推薦:17海里(運河區解放西路)

小胡同火鍋海鮮燒烤(新華區千童南大道)

其他風味食品還有:油老虎、小魚辣醬、任丘熏魚、河間芝麻花酥糖、鹽山皮蛋、白洋淀皮蛋、南皮窩頭、交河煎餅、吳橋薄脆餅、肅寧香腸、滄州馮氏香腸等等。

另外滄州還有“鐵獅王”白酒、“御河春”白酒、獻縣“獻王”白酒、泊頭“十里香”白酒,中捷農場“五姑春”白酒、葡萄酒、鹽山“千童”棗酒、“東渡”老酒等酒類。

收錄時間:2019年03月04日 編輯:楊鳳

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